La quinoa no solo es riquísima sino que tiene miles de beneficios:
-Contiene los ocho aminoácidos necesarios para formar una proteína completa
-No contiene gluten.
-Es fácil de digerir- -Ayuda a fortalecer los riñones, el corazón y los pulmones
-Tiene alto contenido de vitaminas B, hierro, zinc, potasio, calcio y vitamina E. -Nos da resistencia Este guiso de quinoa es una comida satisfaciente y al mismo tiempo liviana, cargada de proteínas y que te va a dar la energía para seguir por el resto del día.
Ingredientes
-1 cucharita aceite de oliva
-1 cebolla picada
-1 batata pelada y picada en cuadraditos
-2 tallos de apio picados
-2 zanahorias picadas
-2 dientes de ajo picados
-1 ají picante picado (pequeño)
-1 tomate picado
-1 lata de arvejas (sin el líquido)
-1/2 taza de quinoa
-1/4 taza leche de coco
-3 tazas de agua
Especias
-1 cucharita comino
-2 cucharitas sal marina
-1 cucharita kuratu
-2 hojas de laurel
-1/2 cucharita pimienta
-1/2 cucharita pimentón dulce
Instrucciones
1-En una olla grande, calentá el aceite de oliva por un minuto y agregá la cebolla, el ajo, el apio, la zanahoria y ají picante. Saltea por alrededor de 5 minutos
2-Luego agregá el agua, los tomates, la quinoa y todos las especias.
3-Una vez que hierva, baja el fuego y tapa la olla, dejando que se cocine por 15 minutos o hasta que la quinoa se ablande.
4- Proba para ver si es necesario ajustar algún condimento y en último lugar agrega las arvejas y la leche de coco, mezcla y cociná por 3 minutos más.
5-Serví en bowls individuales y a disfrutar!
Atención: Recordá siempre, antes de cocinar, enjuagar bien la quinoa en un colador con agua por unos minutos para sacar el sabor amargo que tiene.
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